Extrait :
"...comme l'a écrit Élisabeth de Fontenay, que ce sont les abattoirs de Chicago qui ont inspiré la division du travail à Henry Ford, antisémite notoire, adepte et ami d'Hitler. Voilà pourquoi Isaac Bashevis Singer, Elias Canetti et Vassili Grossman ont placé au coeur de leurs oeuvres « une interrogation pressante sur la manière pogromiste, nazie, qu'ont les hommes de traiter les bêtes ». Que nous apporte ce livre ? Bien plus qu'une défense et illustration du végétarisme. Un retour à ce que Blake appelait le « chant de l'innocence » de l'agneau par opposition à l'ordre terrible (fearful symmetry) du tigre." ...
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